Armutlu Bademli ve Kremalı Kek

Armutlu pasta

Malzemeler:

1 kg. armut

• 8 yaprak jelatin

• 600 ml. elma suyu

• 20 ml. limon suyu

• 2 paket şekerli vanilin

• 50 ml. portakal likörü

• 4 adet yumurta

• 100 ml. süt

• 2 adet çubuk vanilya 120 gr. şeker

• 20 ml. rom

• 600 ml. kremşanti

• 400 gr. Selanik bisküvisi

20 gr. file badem • Tuz

Hazırlanı şı:

• Armutların 1 tanesi hariç hepsini soyup çekirdeklerin çıkartın, dörde bölüp dilimleyin. 1 yemek kaşığı limon suyu ile karıştırın. 2 yaprak jelatini soğuk suda yumuşatın. 250 ml. elma suyunu kaynatın. Vanilya tozunu 2 yemek kaşığı portakal likörü ile karıştırın. Armutları ilave edip 3-5 dakika kaynatın. Sosu bir kaseye alın, jelatinleri sıkıp sosa ilave ederek karıştırın ve soğumaya bırakın.

• Krema için 6 yaprak jelatini soğuk suda yumuşatın. Yumurta sarısı, süt, vanilya ve 50 gr. şekeri benmaride kaynama noktasına gelinceye kadar karıştırın. Jelatinleri sıkıp romla birlikte kremaya ekleyin.

• 400 ml. kremşantıyi iyice çırpın. Yumurta beyazlarını 1 tutam tuz ile çırparak kar haine getirin. İçine 70 gr. toz şekeri katın. Yumurta sarılı karışım soğuyunca kremşanti ve yumurta karını katın.

• 26 cm. çapında kelepçeli kek kalıbını pasta altlığının üstüne koyun. 350 ml. elma suyunu 3 yemek kaşığı portakal likörü ile karıştırın. Selanik biküvılerin yarısını bu karışıma bulayıp pasta kalıbına dizin. Kremanın yarısını üstüne sürün. Kalan bisküvilerin yarısını da likörlü karışıma batırıp kremanın üstüne di-zın. Bisküvilerin üzerine armut sosunu dökün.

• 5 adet selanik bisküviyi ayırıp kalanlarını da likörlü karışıma batırıp armut sosun üstüne dizin. Kalan kremayla kaplayın. Bademleri yağsız tavada kavurun. Kalan armutu dörde bölüp dilimleyin, üzerine limon suyu sıkın. 5 adet bisküviyi üçgen form vererek kesin. 200 mi. kremşantiyi kar haline getirin. Pastayı kremşanti, badem, armut ve bisküvilerle süsleyin.