Malzemeler:
- 1 tüm tavuk (1 1/2-2 kg; yıkanmış; kurulanmış)
- 1 1/2 yemek kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı karabiber
- 1 limon (ikiye kesilmiş)
- 2 taze defne yaprağı
- 4 dal biberiye (doğranmış)
- 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağ (oda sıcaklığında)
- 3 havuş (soyulmuş; üçe bölünmüş)
- 3 dal kereviz (soyulmuş; üçe bölünmüş)
- 3 soğan (soyulmuş; dörde bölünmüş)
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 1 su bardağı beyaz şarap
Tarif:
- Fırını 260°C’ye ısıtın.
- Tavuğun derisini ve içini tuz ve karabiber ile ovun. Üzerine limonu sıkın.
- Limon kabuklarını ve defne yapraklarını tavuğun içine koyun.
- Bir kasede tereyağ ve biberiyeyi karıştırıp derisine ve içine bolca sürün. Artan tereyağını deri ve et arasındaki boşluğa doldurun.
- 20cm x 30cm’lik borcama havuç, kereviz, ve soğanları koyun. Tavuğu sebzelerin üzerine gögsü üste gelecek şekilde yerleştirin.
- Fırında üzeri kızarıp çıkan tavuk suyu şeffaf olana kadar 50-60 dakika kadar pişirin. Piştiğini anlamak için dereceyi butun en dolu kısmına batırın. 75°C olması lazım.
- Tavuğu fırından çıkarıp kesmeden önce 10-15 dakika dinlendirin.
- Pişerken çıkan suyunu küçük bir tencerede tavuk suyu ve şarap ile karıştırıp kaynatın. Kaynayınca altını kısıp koyu bir sos olana kadar pişirin.
- Afiyet olsun
- İnternet
