Limonlu KekMalzemeler
2 su bardağı kekun
1-1/2 su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çiçek yağ
8 yumurta sarısı beyazı ayrılmış
1/4 fincan limon suyu
1/4 su bardağı su
2-1/2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
1/2 çay kaşığı tartar krem
Üstüne
2 su bardağı pudra şekeri
3 yemek kaşığı limon suyu
6 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
1 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi
1 çay kaşığı saf vanilya
Hazırlanışı
Geniş bir kapta, un, tuz, şeker, yağ, yumurta sarısı, limon suyu,kabartma tozu, su
ve limon kabuğu ekleyin; yumurta akını ve tartarı iyice çırpma teliyle kabartınız.
Unlu malzemeye hepsini ilave ederek. Yağladığınız fırın tepsisine
dökünüz. Tepsiyi biraz altından vurarak hava kabarcıklarını çıkartınız. 175
derecede 35-40 dakika pişiriniz. Beş on dakika dışarda bırakınız. Çıkınca
üzeri için hazırladığınız karışımı döküp servis yapınız.
Üzerine erimiş tereyağının içine bütün malzemeler ilave edip
çırptıktan sonra kekin üzerine dökünüz.
Afiyet olsun.
Tartar; potasyum hidrojen tartarat’ın mutfak terminolojisindeki bilinen ismi.
Asidik bir tuz olan krem tartar özellikle; beze, sufle, “angel food cake” gibi bazı yiyeceklerin
içinde ana malzeme olarak bulunan çırpılmış yumurta akının kıvamını arttırmak ve
sabitleştirmek için kullanılıyor. Olmadığı yerlerde beyaz sirke kullanıldığı da oluyor
ama yumurta akı başına 1/8 tsp. oranında kullanılan krem tartarın yerine aynı oranda
kullanılan sirke, pastanın tadını değiştirebiliyor. O yüzden krem tartar kullanılan
reçetelerde, sahiden de krem tartar kullanmakta fayda var. Her aktarda bulabilirsiniz.
