MALZEMELER (5 Kişilik)
HAMURU İÇİN:
4 su bardağı un
2 yumurta
2 çay bardağı su (katı bir hamur elde edilecek şekilde suyunu ayarlayınız)
Tuz
HARCI İÇİN:
2 soğan
400 gr döş yerinden çekilmiş dana kıyması
Tuz,
karabiber
ÜZERİNE:
4 çorba kaşığı tereyağı
Sarımsaklı yoğurt
pul biber
HAZIRLANIŞI
2 bardak unu yoğurma kabına eleyin, ortasını havuz biçiminde açın. Yumurta, su ve tuz katıp yoğurmaya başlayın. Gerekirse un ilave ederek, sert kıvamlı bir hamur elde edene kadar, uzun uzun yoğurun. Bezelere bölün. Üzerini temiz bir nemli bezle örterek 15-20 dakika dinlendirin. Bu sırada harcını hazırlayın. Soğanı incecik kıyın veya rendeleyin. Kıyma, tuz, karabiber ile birlikte yoğurun.Bu sırada dinlenmiş olan hamuru, üzerine un serperek oklava yardımıyla 2 milim inceliğinde 2 yufka açalım. İlk yufkanın üzerini komple kıyma malzemesiyle kaplayalım. Üzerine diğer açmış olduğumuz yufkayı koyup hafifçe oklava ile üzerinden geçelim. Daha sonra altını üstünü hafifçe unlayıp hamur kesme aletiyle karelere bölelim. Geniş bir tencerede mantıların rahatça kaynayabileceği kadar su kaynatalım. Biraz tuz atıp mantıları kaynar suda kısık ateşte pişirelim. Mantılar üzerine çıkmaya başlayınca altını kapatalım.
Servis tabağına aldığımız mantıların üzerine yoğurtlu malzemeyi ve daha sonra tereyağlı kırmızı biber sosunu üzerine gezdirelim. Mantıyı hemen pişirmeyecekseniz unlu bir tepsiye bir kaç parçaya bölerek üzerine temiz bir bez örtüp buzdolabında bekletebilirsiniz
Benim bu şekilde hazırlanışı kolayıma geliyor. Denemenizi tavsiye ederim.
Afiyet olsun
