Malzemeler
1 kg. dana fileto
2 çorba kaşığı un
200 gr. pastırma
2 arpacık soğan
50 gr. tereyağ
2 kaşık zeytin yağı
1 bardak et suyu
2 diş sarımsak
2 bardak kırmızı şarap
100 gr. mantar
maydanoz, dere otu, defne yaprağı, tuz, biber
Garnitür
Küp küp kesilmiş kızartılmış ekmek
maydanoz, soğan, mantar
Hazırlanışı
Etler 3 cm. doğranır. Tereyağının yarısı ve sıvı yağ eritilerik, soğanlar
kavrulur. Süzgeçle toplanır. Aynı yağda etler pastırma kavrulur. Süzgeçle
borcama alınır. Tavada etin suyu kalır. O suyun içine un ilave edilip
2-3 dakika kavrulur. 1 bardak sıcak su yarım et suyu tableti, sarımsak, tuz, kırmızı
biber, şarap, maydanoz, dereotu, defne yaprağı hepsi beraber koyulaşıncaya kadar
pişirilir. Hazırlanan sos etin üzerine dökülür. 150 derecede pişirilir.
Garnitür
Mantar ve soğan doğranıp etin kavrulduğu tencerede pişirilir.
Ekmekler ilave edilip, servis yapılır.
Afiyet olsun.
